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一、植物性天然毒素
l 一種類固醇生物鹼,有防黴、殺蟲作用,不溶於水、對熱安定。
l 存在於所有茄科植物中,包括番茄、辣椒、茄子,但中毒主要由馬鈴薯引起。
l 中毒劑量:2.8 m g/Kg B.W.
l 中毒症狀主要表現在消化道與神經系統,攝食後數小時發生腹瀉、腹痛、嘔吐、發燒、惡寒、眩暈、頭痛等 (有時產生虛脫、輕度意識障礙)。
l 原因:神經傳導所需的choline esterase受阻礙。
l 未發芽馬鈴薯含量0.04 ~ 0.11 g /Kg,含量達0.4~0.4 g /Kg、新芽含0.3~0.5 g /Kg,會引起中毒。
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