l 樹薯含有linamarin 、竹筍含有taxiphillin，細胞被破壞時會釋出氰酸，煮沸可破壞。
l 樹薯根含15 ~ 400 m g/Kg，甜味種15 ~ 50 m g/Kg。
l 竹種類約1,200種，含氰酸最高可達1,000 m g/Kg，但採收後快速減少。
l 含氰配醣體被β-glucosidase enzyme分解產生氰酸；
l 人體內靠rhodanese將氰酸轉化為硫氰酸(thiocyanates)，需要含硫胺基酸(蛋胺酸、半胱胺酸)、維生素B2、B12的參與。
l 氰酸對各種動物的急性毒性約0.66 ~ 15 m g/kg B.W。
l 慢性毒性包括低生育率、新生兒高死亡率、甲狀腺機能下降、情緒不定、反應遲鈍。
l 對人類的急性毒性包括呼吸急促、血壓降低、脈搏加速、頭昏、頭痛、胃痛、嘔吐、下痢、精神混亂、痙攣、抽搐、死亡；急性致死劑量約0.5 ~ 3.5 m g/Kg bw.。
l 減肥菜 (Sauropus androgynus)中毒事件：印尼人把減肥菜作為催乳食物，在台灣卻引起中毒事件 http://www.pcc.vghtpe.gov.tw/old/docms/80101.htm
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